Keptų pastarnokų ir morkų sriuba su imbieru ir anakardžių grietinėle

80
Ingredientai:

  • 1 stiklinė anakardžių riešutų
  • 3 vidutinio dydžio pastarnokai, supjaustyti išilgai į 4-6 dalis
  • 3 didesnės morkos, supjaustytos išilgai į 4-6 dalis
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
  • 1/2 šaukštelio malto kumino
  • 1/4 šaukštelio kajeno pipiro
  • 1,5 šaukšto smulkiai pjaustytos imbiero šaknies
  • alyvuogių aliejus kepimui
  • 4 stiklinės daržovių sultinio arba vandens
  • žalumynų papuošimui

Kai už lango spaudžia tikras žiemiškas šaltukas, dažniausia norisi suvalgyti kažką jaukaus ir šildančio.

Keptų pastarnokų ir morkų sriuba kaip tik tokia – tiršta ir šilkinės tekstūros, o daržovių saldumas smagiai susilieja su imbiero ir kajeno aštriu pasikandžiojimu ir maloniai sušildo nuo liežuvio galiuko iki skrandžio gilumų.

Sriuba paruošta visiškai augaliniu pagrindu. Daržovės – vietinės mylimos morkos ir pastarnokai, svogūnai ir česnakai. Prieskoniai egzotiškesni – imbieras, kuminas ir kajeno pipirai. Vietoje įprastos tirštose sriubose naudojamos grietinėlės naudojau anakardžių riešutų grietinėlę.

baneris-stovyklos-2

Trumpai apie anakardžių grietinėlę/pieną. Jei negalite/nenorite naudoti karvės pieno, pamėginkite anakardžių pieną. Jis yra labai universalus, nes turi gana neutralų skonį ir labai lengvai pagaminamas. 1 stiklinė anakardžių riešutų išmirkomi vandenyje 2 – 6 valandas, perplaunami ir įbėrus žiupsnelį druskos suplakami su 2 stiklinėmis vandens trintuve/blenderyje (suplaka net ir pats elementariausias ir ne pačio didžiausio galingumo blenderis). Gaunasi riebokas pienas, aš jį vadinu grietinėle. Nuo įdėto vandens kiekio priklauso anakardžių grietinėlės/pieno riebumas. Galima papildomai įpilti dar 1-2 stiklines vandens, suplakti ir turime anakardžių pieną. Supilame į stiklinį indą ir dedame į šaldytuvą. Laikosi apie 4 dienas. Naudoti galima bet kur – į košes, kavą, kakavą, sriubas, padažus…

Sriuba gaunasi gana aštri, tad priklausomai nuo meilės aštrumui koreguokite dedamo imbiero ir kajeno pipirų kiekį.

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausiai pasigaminame anakardžių grietinėlę. Galima ją pasidaryti iš anksto ir laikyti šaldytuve, kol prireiks. Anakardžius užpilame vandeniu ir mirkome mažiausiai dvi valandas. Tada gerai praplauname ir suberiame į maisto trintuvą/blenderį. Užpilame dviem stiklinėmis vandens, įberiame žiupsnelį druskos ir suplakame iki vientisos masės. Grietinėlę supilame į stiklinį indą ir dedame į šaldytuvą.

2. Orkaitę įkaitiname iki 200 C. Pastarnokus ir morkas suberiame į kepimo skardą, apšlaktome keliais šaukštais alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir pipirais. Daržoves rankomis gerai išmasažuojame, kad tolygiai pasidengtų aliejumi ir prieskoniais. Šauname kepti apie 25 minutes, kol daržovės bus minkštos ir lengvai apskrudusios.

3. Kol orkaitėje kepa daržovės, keptuvėje įkaitiname keletą šaukštų aliejaus ir sudedame svogūną. Kepame ant nedidelės ugnies apie 10 minučių, kol suminkštėja ir švelniai paruduoja.

4. Į keptuvę suberiame česnakus, kuminą, kajeną ir imbierą ir vis pamaišant dar pakepame keletą minučių, kol pasklinda malonus prieskonių aromatas.

5. Palaukiame, kol orkaitėje keptos daržovės šiek tiek pravės. Tada suberiame jas į maisto trintuvą/blenderį, sudedame keptus svogūnus su prieskoniais, užpilame 4 stiklinėmis sultinio/vandens ir plakame iki vientisos tekstūros.

6. Išplaktą sriubą suverčiame į puodą. Įpylame maždaug 1,5 stiklinės anakardžių grietinėlės. Jei sriuba per tiršta, papildomai įpylame anakardžių grietinėlės arba sultinio. Sriubą pašildome, bet neužverdame. Paragaujame, ir jei reikia, skonį pakoreguojame druska, pipirais ir prieskoniais.

7. Sriubą pilame į lėkštes, papuošiame žalumynais ir keliais šaukštais anakardžių grietinėlės.

Skanaus!

Pasidalino Jūratė www.valgykimesveikiau.lt

DALINTIS

NĖRA KOMENTARŲ

Parašykite komentarą